Surowe bataty mają około 86 kcal w 100 g. Dostarczają przede wszystkim węglowodanów, a także około 3 g błonnika, 1,6 g białka i tylko 0,1 g tłuszczu. Ich kaloryczność jest zbliżona do wartości energetycznej tradycyjnych ziemniaków.
Ile kcal mają bataty po ugotowaniu lub upieczeniu?
Sposób przygotowania wpływa głównie na zawartość wody, dlatego wartości w przeliczeniu na 100 g mogą się nieco różnić. Gotowane bataty mają około 76 kcal na 100 g, natomiast pieczone zwykle około 86–90 kcal. Samo gotowanie lub pieczenie nie musi znacząco zwiększać ilości energii, ale dodatek oleju, masła albo sosu już tak.
| Składnik | Surowe bataty (100 g) |
Gotowane bataty (100 g) |
Pieczone bataty (100 g) |
|---|---|---|---|
| Wartość energetyczna | 86 kcal | 76 kcal | około 86–90 kcal |
| Białko | 1,6 g | około 1,4 g | około 1,3–1,7 g |
| Tłuszcz | 0,1 g | około 0,1 g | około 0,1 g |
| Węglowodany | 20,1 g | 17,7 g | około 20–21 g |
| Błonnik | 3,0 g | 2,5 g | około 3 g |
Bataty są źródłem głównie węglowodanów, w tym skrobi. Zawierają niewiele tłuszczu, dlatego o kaloryczności gotowego dania często decydują dodatki. Porcja 200 g surowego batata dostarcza około 172 kcal, zanim zostanie dodany olej lub inny składnik.
Jakie właściwości zdrowotne mają bataty?
Najbardziej wyróżniającym składnikiem pomarańczowych batatów jest beta-karoten, czyli prowitamina A. W 100 g surowego produktu znajduje się około 8509 µg tego związku. Organizm może przekształcać go w witaminę A, która uczestniczy między innymi w prawidłowym widzeniu i funkcjonowaniu układu odpornościowego. Beta-karoten należy także do przeciwutleniaczy.
Bataty mają średni indeks glikemiczny, ale jego wartość zależy od odmiany, stopnia rozdrobnienia i obróbki. Ugotowany batat spożyty jako część posiłku z warzywami, źródłem białka i niewielką ilością tłuszczu będzie oddziaływał na glikemię inaczej niż mocno rozgotowane purée.
Najważniejsze składniki odżywcze batatów to:
- Beta-karoten wspiera prawidłowe widzenie i odporność, a jego obecność nadaje miąższowi pomarańczową barwę.
- Błonnik pomaga regulować pracę jelit i zwiększa sytość posiłku.
- Potas uczestniczy w utrzymaniu równowagi elektrolitowej oraz prawidłowej pracy mięśni.
- Węglowodany złożone dostarczają energii i mogą stanowić element zbilansowanego posiłku.
Bataty a zwykłe ziemniaki
Różnica w kaloryczności jest niewielka. Bataty dostarczają około 86 kcal w 100 g, a ziemniaki zwykle około 77 kcal. Bataty zawierają jednak więcej węglowodanów i błonnika, a ich najważniejszą przewagą odżywczą jest znacznie większa ilość beta-karotenu. Ziemniaki mogą z kolei dostarczać więcej witaminy C i potasu, zależnie od odmiany oraz sposobu przygotowania.
Sam słodki smak nie oznacza, że bataty są produktem wysokokalorycznym. O ich wpływie na kaloryczność całego posiłku decyduje przede wszystkim wielkość porcji oraz dodatki, szczególnie olej, sery i słodkie sosy.
Bataty mają umiarkowaną kaloryczność i wysoką wartość odżywczą. Można włączyć je do codziennego jadłospisu jako zamiennik ziemniaków, pamiętając o wielkości porcji i kaloryczności dodatków.
Artykuł nie stanowi porady medycznej i powstał wyłącznie w celach informacyjnych. Redakcja nie ponosi odpowiedzialności za wszelkie negatywne skutki wdrożonych zaleceń. Zawsze zasięgnij opinii specjalisty medycyny w powyższym zakresie.
